어릴 때부터 시금치는 그냥 나물 반찬 중 하나였습니다.몸에 좋다는 말을 귀에 못이 박히도록 들었지만, 왜 좋은지 따져본 적은 없었습니다.그러다 겨울 시금치가 추위에 얼지 않기 위해 스스로 당도를 높인다는 설명을 접하고 나서야,제가 그동안 꽤 중요한 채소를 너무 무심하게 먹어왔다는 걸 깨달았습니다.오늘은 겨울 시금치가 왜 더 맛있고 영양가도 높은지,그리고 흔히 알려진 것과 달리 어떻게 먹어야 제대로 먹는 건지 정리해 봤습니다.로제트 형태, 겨울 시금치가 맛있는 이유겨울에 마트에서 시금치를 고르다 보면 여름 것과는 생김새부터 다릅니다.줄기가 짧고, 잎이 사방으로 낮게 퍼져 있습니다.이 형태를 로제트(rosette)라고 부릅니다. 로제트 형태란 줄기가 위로 자라지 않고뿌리 주변을 중심으로 잎이 방사형으로 퍼지..