버터가 건강에 나쁘다고 굳게 믿어온 분들이라면, 이 질문 한 번쯤 해봐야 할 것 같습니다.기름 덩어리를 왜 일부러 먹느냐고요? 저도 그렇게 생각했습니다.빵에 살짝 바르는 정도였고, 건강을 위해 챙겨 먹어야 한다는 생각은 해본 적이 없었습니다.그런데 버터의 성분을 들여다보면서 제 생각이 조금씩 바뀌기 시작했습니다.버터 속 포화지방, 정말 무조건 나쁜가버터가 몸에 해롭다는 인식의 핵심에는 포화지방이 있습니다.포화지방이란 상온에서 고체 상태를 유지하는 지방산으로,과잉 섭취 시 혈중 LDL 콜레스테롤 수치를 높일 수 있다고 알려져 있습니다.그래서 오랫동안 심장 질환의 주범으로 지목되어 왔습니다.그런데 이 그림이 생각보다 단순하지 않습니다.버터는 포화지방과 함께 HDL 콜레스테롤 수치도 함께 높인다는 연구 결과가..