건강관리 쉽게하자

다이어트를 할 때 가장 힘든 순간이 언제인지 아십니까?저는 밥 양을 줄였는데도 두 시간만 지나면 배가 고파지는 그 사이클이 가장 괴로웠습니다.그런데 병아리콩을 밥에 섞기 시작하면서 그 사이클이 조용히 끊겼습니다.단백질과 식이섬유가 풍부하고 혈당지수가 낮은 이 콩 하나가, 생각보다 꽤 실질적인 변화를 만들어 냈습니다.혈당 관리에 왜 병아리콩이 효과적인가병아리콩의 핵심은 탄수화물의 구조에 있습니다.일반적인 탄수화물 식품이 소장에서 빠르게 분해되어 혈당을 급격히 올리는 것과 달리,병아리콩의 탄수화물 대부분은 저항성 전분(Resistant Starch)으로 이루어져 있습니다.저항성 전분이란 소장에서 소화·흡수되지 않고 대장까지 내려가는 전분을 말하는데,쉽게 말해 혈당을 올리지 않으면서도 포만감을 주는 탄수화물입..

흰쌀밥을 많이 먹은 날 오후에 유독 졸리거나금방 허기가 찾아온다면, 저만 겪는 일이 아닐 겁니다.저도 그 느낌이 싫어서 잡곡을 섞기 시작했는데,메밀을 밥에 넣어 먹는다는 발상은 솔직히 처음엔 낯설었습니다.메밀이라고 하면 국수나 묵이 전부라고 생각했거든요.그런데 혈당과 혈관 건강을 동시에 챙길 수 있다는 이야기를 접하고 나서 생각이 달라졌습니다.루틴 성분이 왜 메밀밥에서 더 잘 흡수될까메밀이 혈관에 좋다는 말은 한 번쯤 들어봤을 텐데,그 핵심에는 루틴(Rutin)이라는 성분이 있습니다.루틴이란 모세혈관의 벽을 튼튼하게 유지해 주는 플라보노이드계 항산화 물질로,혈관의 탄력성을 높이고 혈압 조절에 관여하는 것으로 알려져 있습니다.쉽게 말해, 혈관이 딱딱하게 굳거나 쉽게 터지지 않도록 잡아주는 역할을 한다고 보..

솔직히 저는 사과식초를 요리용 재료 그 이상으로 생각해본 적이 없었습니다.냉장고 한쪽에 꽂아두고 드레싱 만들 때나 꺼내던 물건이었죠.그런데 주변에서 매일 아침 사과식초를물에 타 마신다는 이야기를 하도 많이 들으니까 저도 한번 따라 해봤습니다.직접 겪어보니 첫 반응은 "이걸 어떻게 매일 마시지?"였습니다.시중 사과식초, 다 같은 제품이 아닙니다제가 실수한 부분이 있었는데,식초라고 적혀 있으면 당연히 발효 식품이라고 믿었다는 겁니다.그냥 마트에서 가장 저렴한 사과식초를 집어 들고 물에 희석해서 마셨으니까요.나중에야 알았습니다. 이름만 사과식초지 발효와는 전혀 관련 없는 제품도시중에 버젓이 팔리고 있다는 걸요.시중에 유통되는 식초는 크게 세 가지로 나뉩니다.사과를 알코올 발효시켜 술로 만들고, 그 술을 다시 ..

나사(NASA)가 질병 예방 슈퍼푸드 1위로 꼽은 식품이 고구마라는 사실,저는 처음 들었을 때 솔직히 반신반의했습니다.겨울마다 군고구마나 찐 고구마를 즐겨 먹긴 했지만, 그게 1위라고? 싶었거든요.그런데 항암 성분부터 혈당 관리, 혈관 건강까지 파고들수록 고구마를 다시 보게 됐습니다.달다고 무조건 나쁜 건 아니다 — 고구마에 대한 오해와 진실고구마를 피하던 시절이 있었습니다.달달하고 탄수화물이 많다는 이유로 다이어트나 혈당 관리에는안 좋을 것이라고 막연하게 생각했던 거죠.일반적으로 단맛이 나는 탄수화물 식품은 혈당을 빠르게 올린다고 알려져 있지만,제 경험상 고구마를 간식으로 먹은 날은 오히려 군것질이 줄었고, 식후에도 속이 편했습니다.그 이유가 식이섬유에 있었습니다. 고구마 한 개에는 식이섬유가 약 4g..

사과, 바나나만 집어 들다가 문득 블루베리를다시 보게 된 건 얼마 전 일입니다.눈 건강에 좋다는 말은 귀가 닳도록 들었지만,혈당 관리와 당뇨 예방에도 이렇게 깊이 연관된 과일인 줄은 솔직히 몰랐습니다.2013년 하버드 연구에서 18만 7천 명을 추적 관찰한 결과,블루베리가 당뇨 예방에 압도적인 효과를 보인 것으로 나타났습니다.저도 처음에는 반신반의했습니다. 안토시아닌, 블루베리가 유독 혈당에 강한 이유블루베리가 당뇨에 좋다는 말, 한 번쯤 들어보셨을 텐데그 이유가 정확히 무엇인지 생각해 보신 적 있으신가요?저도 막연하게 "과일이니까 좋겠지"라고만 생각했는데, 그 안에 꽤 구체적인 기전이 있었습니다.핵심은 안토시아닌(Anthocyanin)입니다.안토시아닌이란 식물의 보라색이나 청색을 만드는 색소 성분으로,..