사과, 바나나만 집어 들다가 문득 블루베리를다시 보게 된 건 얼마 전 일입니다.눈 건강에 좋다는 말은 귀가 닳도록 들었지만,혈당 관리와 당뇨 예방에도 이렇게 깊이 연관된 과일인 줄은 솔직히 몰랐습니다.2013년 하버드 연구에서 18만 7천 명을 추적 관찰한 결과,블루베리가 당뇨 예방에 압도적인 효과를 보인 것으로 나타났습니다.저도 처음에는 반신반의했습니다. 안토시아닌, 블루베리가 유독 혈당에 강한 이유블루베리가 당뇨에 좋다는 말, 한 번쯤 들어보셨을 텐데그 이유가 정확히 무엇인지 생각해 보신 적 있으신가요?저도 막연하게 "과일이니까 좋겠지"라고만 생각했는데, 그 안에 꽤 구체적인 기전이 있었습니다.핵심은 안토시아닌(Anthocyanin)입니다.안토시아닌이란 식물의 보라색이나 청색을 만드는 색소 성분으로,..