돼지고기 삼겹살 100g의 열량은 450~500kcal에 달합니다.저도 이 숫자를 보고 솔직히 놀랐습니다. 매주 먹던 삼겹살이 이렇게 열량이 높았다니 싶었거든요.그런데 열량보다 더 흥미로운 건, 돼지고기가 단순한 단백질 공급원 그 이상이라는 점이었습니다.한의학이 돼지고기를 바라본 시각동의보감을 비롯한 여러 한의서에서 돼지고기, 즉 저육(猪肉)은단순한 식재료가 아니라 치료에 쓰이는 식약(食藥)으로 다뤄졌습니다.여기서 저육이란 한자 '저(猪)'에 고기 '육(肉)'을 붙인 표현으로, 제육볶음의 어원이기도 합니다.오늘날 우리가 '제육'이라고 부르는 것이 사실 저육에서 온 말이라는 걸, 저도 이번에 처음 알았습니다.한의학에서 돼지고기는 성질이 냉하고 달고 짜다고 봅니다.이 냉한 성질 때문에 열로 인한 변비, 기침..