건강식에 관심 생기고 나서 처음 샐러드 가게에서퀴노아를 먹었을 때, 솔직히 '이게 뭐지?' 싶었습니다.좁쌀처럼 작은 알갱이가 낯설었고 맛도 딱히 특별하지 않았습니다.그런데 밥을 먹고 두세 시간이 지나도 배가 별로 고프지 않더라고요.그때부터 퀴노아를 제대로 알아봐야겠다고 생각했습니다.슈퍼푸드라는 말을 들으면 반사적으로 '과장 아닐까' 싶은 쪽인데,퀴노아만큼은 그 평가가 어느 정도 근거가 있었습니다.슈퍼푸드라는 말, 퀴노아에는 얼마나 맞을까일반적으로 슈퍼푸드라는 말은 마케팅 용어에 가깝다고 보는 시각도 있는데,퀴노아는 영양 구성을 보면 그 말이 마냥 틀리지는 않습니다.식물성 식품 가운데 완전단백질(Complete Protein)을 갖춘 경우는극히 드문데, 퀴노아는 여기에 해당합니다.완전단백질이란 인체에서 스..