마른 김 100g의 단백질 함량은 36g으로, 소고기 100g의 약 두 배에 달합니다.처음 이 수치를 접했을 때 솔직히 믿기가 어려웠습니다.평생 별생각 없이 밥상에 올려 두고 먹어온 김이 이 정도일 줄은 몰랐으니까요.다만 이 수치를 그대로 받아들이기 전에 따져볼 지점이 있다고 저는 생각합니다. 소고기보다 많은 단백질 저는 어릴 때부터 김을 가장 자주 먹어온 반찬으로 기억합니다.입맛이 없을 때도 구운 김 몇 장만 있으면 밥 한 공기를 금세 비웠고,아침에 계란프라이 하나에 김 몇 장이면 그게 충분한 한 끼였습니다.그때는 김이 맛있어서 먹었지, 영양을 따지며 먹은 건 아니었습니다.그런데 영양 밀도(Nutrient Density)라는 개념을 알게 된 이후부터 김을 보는 시선이 달라졌습니다.영양 밀도란 식품의 열..

치즈인데 칼로리가 낮다는 말, 처음엔 반신반의했습니다.고단백에 저칼로리라는 조합이 너무 좋아 보여서 오히려 의심부터 했으니까요.직접 먹어보고 나서야 "이건 진짜 쓸 만하다"는 생각이 들었습니다.미국에서 폭발적인 인기를 끌고 있는 코티지 치즈, 국내에서도 슬슬 눈에 띄기 시작했습니다.그릭 요거트 열풍이 지나간 자리에 왜 코티지 치즈가 등장했나 몇 년 전만 해도 그릭 요거트 하나면 아침 식단이 해결된다는 분위기였습니다.국내에서는 서울우유 그릭 요거트 같은 제품이 불티나게 팔렸고,직접 만들어 먹는 레시피까지 유행했습니다. 그런데 요즘은 그 열기가 조금씩 식고 있는 느낌입니다.그 빈자리를 채우는 것이 바로 코티지 치즈입니다.코티지 치즈는 유럽에서 오랫동안 이어져 온 전통 생치즈입니다. 여기서 생치즈란 숙성 과정..

솔직히 저는 아보카도를 오랫동안 '비싼 유행 식품' 정도로만 생각했습니다.처음 먹었을 때 특별한 맛을 느끼지 못해 손이 잘 가지 않았고,가격도 사과나 바나나보다 확실히 비싸니까요.그런데 칼륨, 마그네슘, 단일 불포화 지방산이이렇게 풍부한 과일이 많지 않다는 걸 알고 나서는 조금 다르게 보이기 시작했습니다.아보카도의 영양 성분, 숫자로 보면 달라집니다아보카도가 건강에 좋다는 말은 많이 들었지만,구체적인 수치를 찾아보고 나서야 실감이 났습니다.미국 농무부 USDA 데이터베이스에 따르면(출처: USDA FoodData Central)150g짜리 아보카도 한 개에 칼륨(Potassium)이 약 728mg 들어 있습니다.칼륨이란 나트륨과 균형을 이루며 혈압을 조절하는 데 핵심 역할을 하는 미네랄입니다.칼륨이 많은..