마른 김 100g의 단백질 함량은 36g으로, 소고기 100g의 약 두 배에 달합니다.처음 이 수치를 접했을 때 솔직히 믿기가 어려웠습니다.평생 별생각 없이 밥상에 올려 두고 먹어온 김이 이 정도일 줄은 몰랐으니까요.다만 이 수치를 그대로 받아들이기 전에 따져볼 지점이 있다고 저는 생각합니다. 소고기보다 많은 단백질 저는 어릴 때부터 김을 가장 자주 먹어온 반찬으로 기억합니다.입맛이 없을 때도 구운 김 몇 장만 있으면 밥 한 공기를 금세 비웠고,아침에 계란프라이 하나에 김 몇 장이면 그게 충분한 한 끼였습니다.그때는 김이 맛있어서 먹었지, 영양을 따지며 먹은 건 아니었습니다.그런데 영양 밀도(Nutrient Density)라는 개념을 알게 된 이후부터 김을 보는 시선이 달라졌습니다.영양 밀도란 식품의 열..

나사(NASA)가 질병 예방 슈퍼푸드 1위로 꼽은 식품이 고구마라는 사실,저는 처음 들었을 때 솔직히 반신반의했습니다.겨울마다 군고구마나 찐 고구마를 즐겨 먹긴 했지만, 그게 1위라고? 싶었거든요.그런데 항암 성분부터 혈당 관리, 혈관 건강까지 파고들수록 고구마를 다시 보게 됐습니다.달다고 무조건 나쁜 건 아니다 — 고구마에 대한 오해와 진실고구마를 피하던 시절이 있었습니다.달달하고 탄수화물이 많다는 이유로 다이어트나 혈당 관리에는안 좋을 것이라고 막연하게 생각했던 거죠.일반적으로 단맛이 나는 탄수화물 식품은 혈당을 빠르게 올린다고 알려져 있지만,제 경험상 고구마를 간식으로 먹은 날은 오히려 군것질이 줄었고, 식후에도 속이 편했습니다.그 이유가 식이섬유에 있었습니다. 고구마 한 개에는 식이섬유가 약 4g..