치즈인데 칼로리가 낮다는 말, 처음엔 반신반의했습니다.고단백에 저칼로리라는 조합이 너무 좋아 보여서 오히려 의심부터 했으니까요.직접 먹어보고 나서야 "이건 진짜 쓸 만하다"는 생각이 들었습니다.미국에서 폭발적인 인기를 끌고 있는 코티지 치즈, 국내에서도 슬슬 눈에 띄기 시작했습니다.그릭 요거트 열풍이 지나간 자리에 왜 코티지 치즈가 등장했나 몇 년 전만 해도 그릭 요거트 하나면 아침 식단이 해결된다는 분위기였습니다.국내에서는 서울우유 그릭 요거트 같은 제품이 불티나게 팔렸고,직접 만들어 먹는 레시피까지 유행했습니다. 그런데 요즘은 그 열기가 조금씩 식고 있는 느낌입니다.그 빈자리를 채우는 것이 바로 코티지 치즈입니다.코티지 치즈는 유럽에서 오랫동안 이어져 온 전통 생치즈입니다. 여기서 생치즈란 숙성 과정..